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紅麴醬豬肝

食譜列印 示範/阿權 2018/05/11
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豬肝切成0.5cm左右的薄片,將血水洗淨,以細小水流在水盆裡流動清洗20分鐘,瀝乾。

2

豬肝片以米酒、白芝麻醬醃製約10分鐘;起一鍋熱水,放入鍋中煮至表面起泡沫立即撈起,用冷水清洗並以冰水冰鎮5分鐘,食用前沾上醬汁即可。

白芝麻醬可增加豬肝軟嫩口感。

醬汁做法:
取一碟子,加入紅麴醬、醬油、薑末、蒜末、香油調勻即可。

※本次示範分量約2∼3人份。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》