將高麗菜洗淨後,用手剝成大小適當的高麗菜片備用
將培根切成寬度約2cm的培根片。
將金針菇洗淨後,因長度較長,可用乾淨的剪刀對半剪,吃起來會較爽口。
起一油鍋,倒入約2小匙的油,先丟入培根片、金針菇、鹽1.5小匙,以中火拌炒後;再轉為大火,丟入處理好的高麗菜片,以快火拌炒至高麗菜稍微變軟即完成。
高麗菜要吃到它的脆,必須要用大火快炒,稍微變軟就可以撈起了!千萬不要蓋上鍋蓋用燜的,這樣高麗菜的原味都會流成湯汁,且燜軟的高麗菜口感也不好。
※示範料理食材均可於市場、超市購得,本示範約4人份。
林美慧 /廚藝老師
出身在雲林,從小喜歡美食,更愛親自下廚,大學畢業後走上廚藝教學的道路,從事烹飪教學30多年並出版美食書籍111本,曾任多項廚藝節目的主持人、進行各項節目指導,現任北市多所社區大學的烹飪講師,親切熱心、絕不藏私的精神廣受歡迎。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法