用剪刀將雞翅的筋剪斷，將骨頭整根取出。蔥切段、香菇泡軟後切條、筍子切條。
取一小碗，放入去骨的雞翅、蔥段、薑片和米酒、醬油、砂糖、胡椒粉攪拌均勻，醃約10分鐘。
將醃好的雞翅塞入香菇條、筍條、素火腿條，並稍微調整位置以免食材掉出來。
將塞好的雞翅，以油溫約160℃過油，讓雞翅定型、上色。
雞翅放入電鍋中蒸約30分鐘，將雞翅蒸出的雞湯倒入炒菜鍋中，再加麻油、太白粉水勾芡後，淋於蒸熟的雞翅上，再用汆燙後的青江菜擺盤即完成。
※4人份。
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