取出蛋黃部分,和5g砂糖一起倒進大碗裡,略為打發起泡後,再倒入沙拉油與哥倫比亞咖啡攪拌均勻。
將過篩的麵粉及牛奶分兩次拌入步驟1,攪拌至麵糊無顆粒狀。
另取一碗將25g砂糖及蛋白混合打發成蛋白霜後,加入檸檬汁,再拌入步驟2完成的麵糊中。
取一平底鍋抹上少許奶油,用湯匙將麵糊倒入鍋裡,做成圓餅狀鬆餅,小火煎至表面起泡後,翻面再煎30秒至1分鐘即完成,可搭配蜂蜜或楓糖食用。
麵粉與牛奶若一次全下,不易拌勻,分次放入攪拌,麵糊比較不會結塊。
達人說,只要以攪拌棒拉起蛋白霜時,泡沫會緩緩滴下,蛋白霜即打發成功。
※本食譜為2人份
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