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將蘆筍洗淨後,用刀將根部纖維較粗的部分切除。
接著拿刮刀,從蘆筍底部1/3處,將表皮刮掉。
煮一鍋水,並在滾水前先撒點鹽與橄欖油。
再將處理過的蘆筍放入滾水中燙熟,燙好後取出、瀝乾水分,備用。
先熱鍋,再放入無鹽奶油,將洋蔥碎、大蒜碎炒香後,加入普羅旺斯香料粉、鮮奶油、水,以小火煮滾,再加入帕馬森起士粉、鹽、胡椒粉等調味拌勻,完成起士醬。
將蘆筍瀝乾放於盤中在淋上起士醬,撒上黑胡椒碎,即完成。
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