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鮭魚卵蓋飯

示範/陳鎮國 2016/09/07 16:00

食材
鮭魚肉80g
鮭魚卵10g
清酒10C.C.
熱白飯1碗
芥末少許
調味料
味醂10C.C.
日式醬油5C.C.

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將鮭魚卵加入清酒、味醂,浸泡10分鐘,瀝乾備用。

浸泡過清酒、味醂的鮭魚卵,可改善偏鹹的問題,讓口感柔和。

鮭魚肉切成約0.5公分片狀,80g約可切成4片。

平底鍋預熱,待鍋底冒煙時,放入鮭魚片,煎至2面金黃微焦。

取一大碗,盛入白飯,擺上鮭魚片、鮭魚卵,最後於碗邊放上芥末;另取一醬料碟,裝入日式醬油即可。

品嚐時,可將鮭魚沾取少許芥末、醬油食用,風味更佳。

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