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將雞胸肉切成1公分大小、四季豆切段、茄子滾刀切塊備用。
取一碗，把雞肉以太白粉、醬油醃約20分鐘。
起一熱油鍋，以薑絲爆香後，加入四季豆翻炒約3分鐘，放入雞絲。
再放茄子翻炒5分鐘或待茄子變色，加入鹽調味即可。
※本示範分量約3～5人份。
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