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杏鮑菇先洗淨，用滾刀切法切成不規則狀。
中火熱油鍋， 蔥段、乾辣椒先爆香， 之後下肉絲炒出香味。
京醬全下鍋，轉小火，而且要不停攪拌，讓京醬不黏鍋、變苦。
京醬是一種口感類似烤鴨蘸醬的甜麵醬醬料，少了甜味多了辣味，在一般超市皆可買
杏鮑菇全部下鍋，加水或雞骨高湯、鹽巴後拌炒均勻，3分鐘後等醬汁收乾入味，即可完成。
※本示範分量為1人份。
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