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先將山藥洗淨，削皮後切片，以1,000c.c.滾水汆燙，約30秒後即可撈起。
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將牛肉以糖、醬油、味醂及太白粉20克浸醃約15分鐘。
辣椒及大蒜切末備用，鍋中放2湯匙的油，爆香辣椒與蒜末後，加入山藥片以中火拌炒約30秒。
將醃好的牛肉片加進鍋中，再用中大火快炒約30秒∼1分鐘，加點鹽巴調味即可。
※本示範分量為2人份。
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