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雞胸肉切約長度7公分的條狀備用。
將太白粉與橄欖油調配均勻，再放入雞胸肉中醃5∼10分鐘。
鍋內放2／3滿的油，熱油鍋，轉中火以油溫攝氏120度，放入雞胸肉油炸變白撈起，約1分鐘。
起油鍋，放水100c.c.、話梅、醬油以及糖，轉小火煮5分鐘。
再放入雞肉轉中火攪拌均勻，煮至微微收汁，起鍋後再撒上白芝麻即可。
※示範份量為2人份。示範材料皆可在傳統市場、超市賣場購得。
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