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番茄乳酪冷盤

示範/Winnie 2017/09/23 08:00

食材
番茄1顆
馬茲瑞拉起士100g
蘿蔓生菜
適量
調味料
義大利醋10c.c.
橄欖油30c.c.
鹽少許

蘿蔓生菜洗淨,以手直接撕成適口大小,放入冰水中以保持其脆度及色澤。番茄洗淨去蒂,對切再切成片狀。

蘿蔓或生菜葉不要用刀切,最好以手撕成適當大小即可,如此可避免蔬菜快速氧化及養分流失。

將馬茲瑞拉起士切成如番茄片之大小。將義大利醋、橄欖油及鹽拌勻成為義大利酒醋。

取一餐盤,依序將番茄片及馬茲瑞拉起士以堆疊方式排列,綴上生菜並淋上酒醋即可。

※本示範為3人份。

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