爆
雞腿用刀面拍打，接著1支雞腿切3塊。
雞腿拍打後可增添其口感。
薑切片、蔥切段備用。
放兩匙麻油熱油鍋轉中火，放入薑片以及蔥段爆香。
放入雞腿翻炒至肉呈現白色。
放入醬油、紅麴醬、以及鹽與雞肉翻炒。
加水1／3碗以及米酒，蓋鍋蓋轉小火燉煮約半小時即可。
※本食譜為3人份。
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