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義大利麵變身•焗烤義麵

示範/白棟隆、田榑陞 2016/09/19 16:00

食材
肉醬義大利麵1人份
白醬1大湯匙
起士條少許
起士粉少許
櫛瓜少許
甜椒少許

剩菜新食:肉醬義大利麵

在家烹煮義大利麵時,建議將煮好麵條與調味的肉醬分開保存,熟麵條、肉醬冷藏可放約3天,肉醬冷凍可放7天,保存時要用保鮮膜包封(保鮮盒亦可),但再利用時麵條要先以滾水汆燙一下,否則麵條會失去彈性,如用的是肉醬罐頭,使用時最好先炒熱,再加點鮮奶油或無鹽奶油提味,可減除罐頭味。已mix的肉醬義大利麵保存期限更短,且再次加熱或利用時,麵條口感一定會比較軟、比較乾,再次烹煮時可加點鮮奶油增加風味。

櫛瓜、甜椒洗淨後切成小塊狀。

加入蔬菜可憑個人喜好,蔬菜最好切成同一形狀,烹煮熟度才會一致。

將剩菜肉醬義大利麵加入白醬裡以中火拌炒。

白醬可以鮮奶1,000c.c.、無鹽奶油100克、中筋麵粉100克調製而成。奶油融解後,再加鮮奶、麵粉小火拌炒均勻即可。

然後將櫛瓜、甜椒加入肉醬義大利麵裡拌炒均勻,即可倒入焗烤盤裡。

焗烤盤上頭撒入起士條、起士粉,最後將焗烤盤送進烤箱,上下火同開攝氏180度,焗烤10分鐘,出現微微焦黃色即可。

※本示範分量為2人份。

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