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真假蜂蜜怎麼分?辨別好蜜的 5 個方式學起來!

文章列印 記者/陳慰慈 採訪達人/李仁傑、簡德源、陳雅珍 2017/01/12

 香甜美味的蜂蜜價格不便宜,你知道自己買的是真還是假嗎?(Pixabay)

真假蜂蜜如何辨別?5重點一次看懂!

POINT 1 認標章

每一季採收時,農業委員會針對蜂農進行嚴格的生產流程檢測,檢測通過的蜂蜜會依照產量頒發有流水編號的國產蜂產品證明標章,外觀是一張黃色防偽貼紙,流水序號開頭的H、R英文字母分別代表蜂蜜、蜂王漿,數字第一碼表示蜂產品包裝重量範圍,如1表示1公斤以內,2表示1至2公斤,以此類推。

認清包裝上有無標章是最簡單辨別國產蜜的方法。

POINT 2 用目測

蜂蜜多以透明玻璃瓶裝,檢測方式可用手指襯在玻璃瓶後,肉眼在前方直視,如果是真蜜,視線會比較模糊、看不清楚手指,因為真蜜含有酵素、維生素、礦物質等成分,所以較為濃稠混濁;相反的,如果是假蜜,則較為清澈、可以清楚地看見手指。

POINT 3 用水沖

分別將真假蜜用冷水沖泡,真蜜會比較混濁、假蜜較為透明清澈。另也可將沖泡好的蜜水放入保特瓶搖一搖之後,從產生的泡沫狀況判別。真蜜的泡沫較細緻綿密、類似啤酒的泡沫;假蜜的泡沫較粗較大、較易消失,類似汽水。

(圖左為真蜜、右為假蜜)

POINT 4 用手摸

取少許蜂蜜放在指頭間搓揉,真蜜細緻濃稠具有黏性,假蜜稀疏濃度低,搓揉一下很快就散掉了。

POINT 5 用鼻聞

靠近瓶口嗅聞,真蜜帶有淡淡的花朵馨香,假蜜則毫無花香味,氣味不自然。 

蜂蜜不需冷藏,置於陰涼處可保存兩年,另蜂蜜單醣葡萄糖含量高,因此結晶為自然現象。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》