將牛蒡、番茄以及茄子洗淨後切成滾刀狀備用。
一般家庭會將牛蒡去皮，其實保留外皮的牛蒡口感佳、且更具營養價值。
熱油鍋，將茄子放入鍋中過油約30秒盛起備用。
茄子過油可保有鮮豔色澤。
將青花菜以及白花菜以滾水汆燙備用。
利用茄子過油的油鍋轉小火，再放入牛蒡炒約1分鐘至香，再放入清水2杯以及咖哩塊，燉煮約10分鐘。
攪拌咖哩塊到完全融化後，再放入番茄、茄子、青花菜以及白花菜燉煮約3分鐘即可起鍋。
毛豆炒豆乾
食材：毛豆100克、豆乾200克
佐料：胡椒粉少許、甜麵醬1大匙
豆乾切丁，熱油鍋，放入毛豆以及豆乾炒約1分鐘。
放入甜麵醬、胡椒粉炒香，至食材都熟後即可起鍋。
※本食譜分量為3人份。
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