取一盤子，放入黑胡椒粒、乾燥百里香少許、新鮮薄荷葉2小株、乾燥蒔蘿子少許、黃芥末1匙、橄欖油2匙，並撒上少許鹽，將羊肩排均勻塗抹上醬料，靜置20分鐘。
百里香以新鮮香草或乾燥香料罐皆可。
薄荷清洗後，用手將薄荷葉從梗上拔下，再以菜刀將薄荷葉切至細碎狀。
切薄荷葉時，可將薄荷葉多片疊在一起，捲起後再切，切的速度較快也比較方便。
取一小碗，倒入10c.c.水量、2匙橄欖油、擠入檸檬汁及白砂糖，並撒入切碎的薄荷葉攪拌均 ，靜置10分鐘即完成薄荷醬。
此步驟可用果汁機代替，能使薄荷醬呈現綠色泥狀，風味仍然相同。
起鍋開中火，倒入少許橄欖油，將羊肩排兩面煎熟，並加上白酒20c.c.，即可關火，約2分鐘。
若不喜歡羊肉的腥味，白酒有去腥作用，可在香煎時加入。
開烤箱，烤箱以攝氏160度先預熱3分鐘，再放入煎好的羊肩排，上下火為攝氏160度，烤8分鐘取出羊肩排，淋上薄荷醬即完成。
香草分為新鮮香草及乾燥香草兩種，用於料理的味道相差不遠，兩種皆可使用，以讀者取得的方便性來購買即可。其中，料理中的香草皆可食用，若不喜歡香草葉的口感，則建議在料理入味後可適量取出。
※本食譜為3人份。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
