將菲力牛肉先切成條狀後,再切塊備用。
取一小盤子,切塊後的菲力牛肉放入,將迷迭香葉從梗上取下,撒入盤子中,再倒入少許黑胡椒粒及橄欖油10c.c.,靜置菲力牛肉10分鐘。
青辣椒去籽後切段,紅椒及黃椒切塊,蘑菇切成1/4塊狀,蒜頭拍碎備用。
青辣椒去籽讓料理帶有辣椒香,口感較不辣。
起鍋開大火,於鍋中塗抹奶油,倒入蒜末爆香片刻,加入菲力牛肉加以拌炒,炒10秒後,倒入白酒15c.c.,並加入青辣椒、紅椒、黃椒及蘑菇塊一起拌炒。
用奶油煎牛肉帶有不同的香味,但奶油會較快變黑,料理時需更迅速。
同一鍋中,撒上雞粉予以調味,起鍋前再倒入30克黑胡椒醬,攪拌均勻即完成。
香草分為新鮮香草及乾燥香草兩種,用於料理的味道相差不遠,兩種皆可使用,以讀者取得的方便性來購買即可。其中,料理中的香草皆可食用,若不喜歡香草葉的口感,則建議在料理入味後可適量取出。
※本食譜為2人份。
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