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迷迭香牛肉粒

示範/馬里斯 2016/11/11 11:00

食材
菲力牛肉300克
蘑菇6顆
黃椒半顆
紅椒半顆
青辣椒4條
新鮮迷迭香3串
奶油20克
蒜頭2顆
白酒15c.c.
橄欖油適量
調味料
雞粉少許
黑胡椒醬30克
黑胡椒粒少許

將菲力牛肉先切成條狀後,再切塊備用。

取一小盤子,切塊後的菲力牛肉放入,將迷迭香葉從梗上取下,撒入盤子中,再倒入少許黑胡椒粒及橄欖油10c.c.,靜置菲力牛肉10分鐘。

青辣椒去籽後切段,紅椒及黃椒切塊,蘑菇切成1/4塊狀,蒜頭拍碎備用。

青辣椒去籽讓料理帶有辣椒香,口感較不辣。

起鍋開大火,於鍋中塗抹奶油,倒入蒜末爆香片刻,加入菲力牛肉加以拌炒,炒10秒後,倒入白酒15c.c.,並加入青辣椒、紅椒、黃椒及蘑菇塊一起拌炒。

用奶油煎牛肉帶有不同的香味,但奶油會較快變黑,料理時需更迅速。

同一鍋中,撒上雞粉予以調味,起鍋前再倒入30克黑胡椒醬,攪拌均勻即完成。

香草入菜好簡單

 香草分為新鮮香草及乾燥香草兩種,用於料理的味道相差不遠,兩種皆可使用,以讀者取得的方便性來購買即可。其中,料理中的香草皆可食用,若不喜歡香草葉的口感,則建議在料理入味後可適量取出。

※本食譜為2人份。

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