雞胸肉洗淨後切丁,用醬油、白胡椒粉抓過調味,並靜待15分鐘待其入味。
起鍋開大火,待水煮沸時,倒入切絲的紅椒及銀杏汆燙,再撈起瀝乾水備用。
汆燙過的紅椒絲及銀杏可再放入有冰塊的冰水中備用,這樣吃起來會更有脆脆的口感。
將抓過調好味的雞胸肉,兩面均勻蘸上地瓜粉備用。
起油鍋,倒入適量油量,待油溫約攝氏140度時轉小火,放入蘸了地瓜粉的雞胸肉,煎約3分鐘,待雞胸肉略呈金黃色。
倒入汆燙過的紅椒絲、銀杏於鍋中拌炒約30秒,最後再加入雞粉、麻油、鹽、米酒等調味料拌炒約1分鐘即完成。
※示範分量為4人份。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
分類: