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銀杏紅椒炒雞丁

食譜列印 示範/邱靖瑜 2018/02/20
1

雞胸肉洗淨後切丁,用醬油、白胡椒粉抓過調味,並靜待15分鐘待其入味。

2

起鍋開大火,待水煮沸時,倒入切絲的紅椒及銀杏汆燙,再撈起瀝乾水備用。

汆燙過的紅椒絲及銀杏可再放入有冰塊的冰水中備用,這樣吃起來會更有脆脆的口感。

3

將抓過調好味的雞胸肉,兩面均勻蘸上地瓜粉備用。

4

起油鍋,倒入適量油量,待油溫約攝氏140度時轉小火,放入蘸了地瓜粉的雞胸肉,煎約3分鐘,待雞胸肉略呈金黃色。

5

倒入汆燙過的紅椒絲、銀杏於鍋中拌炒約30秒,最後再加入雞粉、麻油、鹽、米酒等調味料拌炒約1分鐘即完成。

※示範分量為4人份。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》