青椒、黃椒分別對切去籽、切長條，再以三角形的刀法連續切，切成滾刀塊。
將切好的青椒與黃椒，丟入滾水中汆燙撈出，再放入冰水中冰鎮備用。
可在滾水中加入1小匙的鹽和1小匙的油，則可增加青菜的翠綠和光澤度。
熱鍋加2大匙油，小火炒香蒜末後加全部調味料、3大匙水和太白粉煮沸，放入排骨酥拌炒。
再放入青椒和黃椒，快速拌勻即完成。
※本食譜為2~3人份。
林美慧 ／廚藝老師
出身在雲林，從小喜歡美食，更愛親自下廚，大學畢業後走上廚藝教學的道路，從事烹飪教學30多年並出版美食書籍111本，曾任多項廚藝節目的主持人、進行各項節目指導，現任北市多所社區大學的烹飪講師，親切熱心、絕不藏私的精神廣受歡迎。
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