牛腱洗淨後切塊，老薑切塊拍扁。
將牛腱放入滾水中汆燙約10秒後撈起。
火龍果削皮後切大塊備用。
火龍果挑選以白肉火龍果為主，以免影響湯頭色澤，切塊時利用滾刀法切塊，可避免煮湯時散掉。
拿出4個小碗，將牛腱、老薑、西洋參、當歸、鹽平均分配、放入碗中，再將每碗加半碗水。
將碗封上保鮮膜，放入蒸籠中燉約2.5小時。
若以電鍋燉煮，可將所有食材統一放入內鍋一起煮，外鍋放1杯半水按下開關至跳起為止。
再將碗中一一放入火龍果塊，再蒸煮10分鐘後取出，分別淋上米酒即完成。
※本食譜為3~4人份。
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