若是覺得市場的絞肉粗細怎樣都不合自己的心意，可以選擇自己製作。家裡頭的食物調理機適合做偏肉漿的處理，像是打成魚漿，做成魚丸，因此若用食物調理機做出的絞肉，多半會喪失絞肉的口感，在家做絞肉的最好方式，就是自己用刀剁。自己剁要注意下列3點：
文武刀建議用刀背較重、適合拿來剁食材的文武刀。但是一般媽媽在家裡的刀大多一刀多用，不像廚師的刀會分專業用途，所以若無專業的文武刀時，請盡量選擇刀身較重的刀較好操作。
專業的廚師所使用的砧板較厚重，剁東西時不易移動位置，也較能承受剁食材的力道，家裡頭的砧板若無專業的砧板時，要注意砧板下方若無止滑功能，請記得底下墊入乾毛巾之類的物品，易讓砧板固定，方便絞肉製作。
剁絞肉時，要先將肉塊剁成丁狀，接著使用兩支文武刀開始剁肉，此時左右手的施力要平均，否則易有肉塊大小不一的情形出現。
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