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將新鮮白木耳以清水沖洗，並用手撕成一小塊、一小塊即可。
若是乾貨白木耳，直接去蒂、洗淨、泡水。建議可多次換水，讓白木耳的顏色變得較淡。
用滾水汆燙白木耳約五秒後撈起，快速放入冰塊中冰鎮約五分鐘。後撈起加入紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、白醋拌勻，添加鹽少許調味，最後滴上些許香油即可。
※本示範分量為四人份。
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