野菌白玉燉飯鑲雞翅

食譜列印 示範/黃耀裕 2017/11/12
1

洋蔥、白蘿蔔與香菇切碎,起約160℃中火熱油鍋,蒜頭切碎與奶油翻炒約3∼5分鐘爆香,加白飯、白酒、胡椒、糖、鹽及水150g燉煮約5∼8分鐘至湯汁收乾。

可以高湯取代水;白飯亦可用剩飯。

2

將步驟1完成的內餡靜置放涼,一手握緊雞翅、一手填內餡入雞翅內至圓鼓狀,用牙籤固定開口處。

3

起一熱油鍋、約160℃中火,將雞翅沿鍋緣放入油炸約6分鐘至外皮金黃,轉大火1分鐘逼出油脂,即可盛盤。

※本示範分量為2~4人份。

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