洗選蛋買回家後，建議整盒放在冰箱底層溫度穩定的蔬果層，切忌放在冰箱門邊的蛋格，因為開關冰箱門產生的溫差容易導致雞蛋腐敗變質。
散裝蛋以柔軟的乾布輕輕擦拭去除表面髒污，不要自行水洗，一旦洗掉蛋殼外的保護膜，反而更容易因為細菌入侵導致變質。
雞蛋鈍端有氣室，若把鈍端朝下，氣室容易因為雞蛋重量壓迫而損壞，一旦氣室內的空氣進入蛋白，就可能讓蛋變質腐敗。此外，冰箱的「住戶」非常多，雞蛋要避免和生薑、洋蔥、辣椒等氣味強烈的蔬菜共處一室，外界的氣味會鑽入蛋殼表面的氣孔，除了影響雞蛋的風味，還會加速雞蛋變質。
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