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鮮奶油與鮮奶倒入鍋中，以小火煮滾。
將蛋黃、砂糖倒入另一個鍋中攪拌均勻。
將STEP1煮滾的牛奶沖入STEP2的砂糖蛋黃中。
切記沖入時要一邊攪拌，避免蛋黃凝結或變成蛋花。
栗子醬剝成小塊，放進湯裡攪拌均勻成餡料，再用濾網篩過。
剝小塊較容易拌勻。
把篩過的餡料以隔水烤的方式，上下火各150度烤30～35分鐘，取出後直接放入冰箱冷藏4小時，再將砂糖撒在布蕾上。利用噴火槍將砂糖烤成焦糖，即可完成。
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