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廣式揚州炒飯

示範/周玉芳 2016/12/12 07:00

食材
放涼的熟白飯100g
培根15g
雞蛋1顆
蝦仁15g
玉米15g
火腿15g
蔥花8g
調味料
鹽5g
黑胡椒粒3g
白胡椒粉5g

培根切片,雞蛋打成蛋液。

大火熱油鍋,放入沙拉油15ml熱鍋30秒後,再放蛋液。

10秒後放入培根片、蝦仁、玉米、火腿拌炒,並加入鹽、黑胡椒粒調味,拌炒1分鐘。

黑胡椒粒口感較為刺激,拌炒時建議使用黑胡椒粒;而白胡椒粉比較香,可直接撒在料理上,搭配食用。

最後加入白飯,利用鍋鏟充分拌炒,約2分鐘,起鍋裝盤,並撒上白胡椒粉與蔥花即完成。

※本食譜分量為2人份。

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