義大利菜口味重、善用許多香料及乳製品提味，料理有明顯的辨識度！Vapaino為德國連鎖的義式餐廳，分享的食譜為義大利十分家常的菜色，食材取得方便，且料理簡單不複雜！本道料理香蒜白酒蛤蠣義大利麵
重點在於蛤蜊的鮮美，只要配料精準、控制火侯不要讓蛤蜊過熟，就容易成功。
將義大利麵放入滾水中煮10∼15分鐘至熟透。
起鍋後可淋上橄欖油避免沾黏。
將鍋子預熱3 分鐘，加入橄欖油、洋蔥末、蒜末、蔥末爆香1分鐘，加入蛤蜊再拌炒1分鐘，倒入白酒、高湯提味，繼續煨煮至蛤蜊殼全開。
蛤蜊殼打開後再放入義式香草調味料及奶油，拌炒3分鐘使醬汁呈稠狀。
最後放入羅勒葉提味後，將醬汁盛盤，拌入煮熟的義大利麵，使麵體均勻地沾附醬汁並點綴一顆小番茄即完成。
煮義大利麵時建議用深鍋8分滿的水，水滾後才能下麵且必須持續水滾狀態。烹煮時必須不停攪拌避免麵體沾黏，若煮的是長直麵，要下鍋時可以將麵條呈扇形狀散開，能預防麵條在鍋中糾結在一起，待麵條有點變軟後才可以攪動，若一下鍋就馬上翻攪，麵條容易斷裂。下麵之後，鍋中水煮至滾沸時，可加入少許鹽與橄欖油。鹽分可使煮熟的義大利麵緊縮且更有彈性；而橄欖油可以幫助麵條的口感變得較滑順，色澤也能變得較油亮可口。
※本分量為1人份，示範食材與模具皆可在超市或食品材料行購得。
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