巧克力慕斯米布丁

製作巧克力幕斯：鮮奶煮滾，加入巧克力塊拌勻後關火。

這時候不可以持續開火加熱，以免材料過熱硬化、倒不出來。

待牛奶巧克力降溫至攝氏32度左右，加入打發性鮮奶油後拌勻，再分裝進杯子中，放進冰箱冷藏備用。

一定要降溫，以免溫度過高使鮮奶油馬上就融化，失去口感。

製作牛奶米布丁：將全部的食材放進鍋中一邊攪拌一邊煮，至煮成稀飯狀即可。

製作香草醬：將全部食材加入鍋中後，以隔水加熱方式煮30秒即可。

製作杏仁片：將奶油放進鍋中以隔水加熱方式融化後，加入砂糖、玉米糖漿、中筋麵粉拌勻混合，加入杏仁角拌勻即可盛裝，並放進冰箱冷凍成硬化狀。烤時先取一小匙材料放在烤盤上壓平，並擺上模型固定形狀，以上下火攝氏180度烤9分鐘即可完成杏仁片。

隔水加熱鍋子時，熱水不用過多，且裝有食材的小鍋鍋底不要碰到熱水，以免傳熱速度太快，容易燒焦。

將冷藏備用的巧克力慕斯杯取出，淋上香草醬、擺上牛奶米布丁，最後擺上起士片、杏仁片、新鮮水果與薄荷葉做裝飾，完成。

建議可先將慕斯杯準備好冷藏，再將牛奶米布丁與香草醬煮勻備用，待要食用前30分鐘再組合即可。