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聞名全球的台茶18號,怎麼泡才好喝?

文章列印 示範/王威文、張引璋、劉庭箏 2017/04/30

台灣茶文化

代表紅茶:台茶18號

台灣茶文化在日治時期開始現代化生產,日本人從印度阿薩姆省引進大葉茶種,因為日月潭氣候、地理環境和印度阿薩姆茶區相仿,試種的效果最好,於是魚池鄉成為紅茶培育的溫床。經茶業改良場48年辛苦培育,以台灣山茶和阿薩姆紅茶配種,於1999年成功育種,命名為「台茶18號」,又因「茶湯豔紅」,別名「紅玉」,是華人圈相當受歡迎的台灣頂級紅茶,也是日月潭紅茶面向世界的明星商品。

紅茶小檔案

代表紅茶:日月潭紅茶台茶18號
茶葉產地:南投縣魚池鄉日月潭茶區
茶  型:條型茶
茶  種:大葉種紅茶
茶  湯:色澤豔色朱紅
香氣口感:淡淡的薄荷香、果香、肉桂香、少澀味
品嚐方式:直接沖泡飲用

沖泡秘訣

台灣紅茶種植以魚池鄉為大宗,別名「紅玉」的台茶18號是日月潭紅茶中最頂級的品種,達人表示,紅茶隨時間會慢慢醇化,存放越久越好喝,建議買入新茶可擺放1年後再沖泡,品味完美茶香。

沖泡紅茶時可用瓷器或玻璃材質的茶壺沖泡,因為二者材質密度高、散熱快,沖泡後不僅茶香馥郁,更能欣賞完美的茶色。

沖泡步驟
1

沖泡之前先以熱水溫壺,每1g茶葉對應100c.c.的水量,以攝氏95到100度的沸水沖泡。

2

第一泡約40秒後即可倒入茶杯、過濾茶葉飲用,往後每一回浸泡時間應順延20秒後再倒出飲用,一次茶葉約可回沖3到4回。

喜歡喝濃茶的人可酌量減少水量或增加浸泡時間,讓茶味更加濃郁。

沖泡前建議以熱水溫壺,泡茶時水溫才不會因為茶壺溫度降低,影響茶湯風味。建議使用瓷器沖泡紅茶,口味濃淡可依水量或浸泡時間調整。

若要為賓客奉茶,可拿湯匙在茶碗內輕輕攪一圈,茶渣就會集中在杯底,讓整杯茶色更顯清澈。因為紅玉的香氣特別,具有肉桂香、果香,還有淡淡的薄荷味,品味紅茶前,可先觀色、聞香,再小口啜飲,品味台灣頂級紅茶的好味道。

搭配茶點

台茶18號因為具有蜜香、果香,但喝起來無甜分,可搭配口感比較重的點心,例如奶油味的蛋糕、鳳梨酥;阿薩姆紅茶、台灣原生山茶因為茶味風格明顯,建議搭配甜度較低、味道濃烈的糕點,才不會掩蓋紅茶口感。

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分類: 飲茶入門 茶道

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》