冬至吃湯圓,元宵節吃元宵,有時候連我們都傻傻分不清楚,是吃湯圓還是吃元宵;而在外國人口中,他們多半統稱湯圓。為了迎接元宵佳節,特別邀請來自德國的料理達人麥可‧溫德,提點大家創意新吃法!
麥可‧溫德是溫德烘焙餐館廚藝總監,在台灣有逾20年的生活經驗,麥可覺得元宵、湯圓無論鹹的或甜的都好好吃啊!最喜歡台灣喜宴上常見、裹上花生粉的炸湯圓,不僅顏色討喜,酥脆的口感混合著花生香,讓他每次到喜宴現場一定要挖個幾匙到盤裡享用。
麥可說:「有包內餡的元宵讓我想到家鄉的馬鈴薯丸子,他們口感類似、超有彈性。」只是馬鈴薯丸子裡包的是肉,不是芝麻或花生,所以麥可的創意料理選擇以「包肉元宵」入菜。另外,德國人喜歡「吃湯」,主食常常就是一碗料滿滿的濃稠湯品,這次麥可也特別將他喜歡的湯圓放進湯裡一起煮。
元宵放入水中煮滾,撈起備用。將蘑菇去梗,1顆蘑菇切成4等分。
將適量橄欖油倒入炒鍋中,加入洋蔥碎,並以2茶匙的鹽和適量胡椒提味。
油熱了之後,將用來墊底的茼蒿或菠菜放入鍋中拌炒,接折加入蘑菇片,炒至焦黃。
加入元宵一起拌炒3分鐘,變可起鍋盛盤,淋上肉醬汁,灑上適量巴西里碎即完成。(醬汁可到超市買做肉汁醬Gravy的黃汁粉)
可擺上德國香腸,增加德式風味。
※示範食材皆可在超市、百貨購得。
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