罐中久放的砂糖會因濕度改變而產生結塊，一大塊堅硬的糖塊實在不方便使用，別著急！現在就教你運用幾個小撇步來處理結塊的砂糖！
1 冰入冷凍庫
結塊的細砂糖連著容器一同放入冷凍庫，約2個小時後取出，靜置於室溫下30分鐘左右，細砂糖就會恢復原樣，如該拆封一般鬆軟好挖！
2 麵包吸濕
隨著水分的散失，糖本身含有的分子便會產生連結、開始結塊，因此失去水分的糖會變得非常堅硬。只要在裝糖的容器中放入新鮮的土司，糖便會吸收土司的水份，約兩天後就能恢復鬆散。
3 運用橘子皮
橘子洗淨後，靜置晾乾或用紙巾將外皮擦乾，剝下橘子皮放入裝砂糖的容器中靜置6小時左右，取出橘子皮後，砂糖就恢復粒粒分明的散狀囉！
4 低溫烘烤
受潮的糖變硬時，可將其放入烤箱中烘乾去除水份，以攝氏70度以下的低溫烘烤15～30分鐘，取出後用勺子打散即可。
烘烤溫度不可過高，避免讓糖燒焦。
5 微波加熱
微波爐也能夠解決白糖結塊的問題，將砂糖放入可微波容器中，以短秒數採漸進式加熱即可。
由於糖結塊的情形和結塊體積並不相同，在加熱時要隨時注意糖塊的變化，防止砂糖融化。
糖很容易與水結合後產生黏性，必須置於密封罐或密封袋中保存，且注意要保持乾燥，避免高溫或潮濕的環境，防止受潮變質。
在密閉的糖罐中，放入一片或撕成小塊的新鮮土司，砂糖會吸收土司的水份，讓砂糖保持一定的濕度，便不容易結塊。放入橘子皮也是運用同樣的原理，讓橘子皮提供砂糖水份、避免結塊，因此平時也可以將橘子皮放入罐中一起保存。
在一般細砂糖中以大約5比1的比例混入大顆粒砂糖或方糖，也能夠防止細砂糖變硬。
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