將薑、3顆蒜頭、檸檬葉洗淨切塊,放入果汁機內,加入薑黃粉與咖哩粉打碎備用。
先把1顆蒜頭、洋蔥、馬鈴薯、小番茄、紅蘿蔔、四季豆切段備用。取一鍋開大火將蒜頭爆香,加入馬鈴薯與紅蘿蔔、洋蔥炒約1分鐘,再加入10c.c.的椰奶與100c.c.的水入鍋燉煮。
時蔬可依個人喜好調整。
煮滾後加入步驟1的食材15克,開中大火續煮5~7分鐘至食材熟透,再加入香茅與備用的小番茄、四季豆與100c.c.的水煮滾。
加入10c.c.椰奶、糖、鹽,以中大火續煮5~7分鐘後,轉大火煮約3分鐘收汁即可上桌。
可拿一般碗盤盛裝,或用空的椰子殼會看起來更有異國風味。
泰式料理常使用薑黃粉與咖哩粉,兩者看起來十分類似,但其實有差異。
薑黃粉:味道聞起來與一般的薑類似,是天然的染色劑,可用來將咖哩提味,使其香氣更足,其成本也較咖哩昂貴、難取得。
咖哩粉:以各種香料組成,大部分會含少量的薑黃,味道依各國口味不同而有不一樣的香料味,成本較低。
※本示範分量為3~4人份,示範食材皆可於傳統市場、大型超市購得。
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