工具：碗、小攪拌棒、三明治袋2個、剪刀
材料：蛋白霜8g、水10g、糖粉50g、竹炭粉5g
將蛋白霜與水放入碗中，用小攪拌棒攪拌均勻呈現蛋白般的質感，再加入糖粉攪拌均勻，接著平均分裝到2個三明治袋中，其中一個加入竹炭粉，將開口打結，透過袋子用手將內容物搓揉均勻，即完成白、黑色糖霜。使用時只要用剪刀將三明治尖端剪出細小孔洞即可。
製作好的糖霜以冷藏保存可放1週，使用前常溫放10分鐘即可。
將奶油放入鋼盆中，放在室溫下（冬天1小時、夏天則30分鐘），奶油質地變軟後，再用攪拌棒將奶油攪拌均勻至呈現淡淡的黃色，再加入糖粉攪拌均勻。
接著加入蛋黃，用攪拌棒攪拌均勻。
用篩網將低筋麵粉和竹炭粉篩入，並用刮刀及手攪拌均勻成為竹炭口味餅乾麵團。
將餅乾麵團放入3斤塑膠袋中，並摺成半張（約20×30cm）大小，再用擀麵棍從中央往4邊擀成厚約0.5cm的薄片，過程中，需不斷地將塑膠袋往4邊拉整，如此手擀出來的餅乾麵團薄片表面才會平整、無紋路，最後冷藏1小時，即可自冰箱中取出，將上方的塑膠袋用剪刀剪開，後續用模型蓋壓、製作成餅乾。
麵團以冷凍保存可放1個月，使用前冷藏30分鐘即可。
用圓形模型蓋壓原味餅乾麵團。
蓋壓時建議沿餅乾麵團邊緣，最後可將剩餘的餅乾麵團重新擀成平面，再次蓋壓，較經濟實惠。缺口避免過細無法卡進杯緣，或過粗滑出杯緣。缺口亦不能太長，以免影響後續蛋黃哥臉部蛋黃部分的面積。
用水果刀在下緣切1×0.5cm缺口，將烤箱設定上火150℃、下火160℃預熱10分鐘、烤20分鐘。
用黃色糖霜沿缺口上緣畫圈並填滿。
用白色糖霜沿黃色糖霜與餅乾外緣，先描出輪廓再填滿，待乾15分鐘。
用黑色糖霜畫上「45度斜線」成為眼睛、「圓圈」成為嘴巴，再用白色糖霜填滿嘴巴，待乾15分鐘即完成。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
