紫山藥、胡蘿蔔與白飯同鍋蒸熟，另將四季豆燙熟後，將紅、黃椒、四季豆、紫山藥和胡蘿蔔切末，依個人喜好在白飯上排列或堆疊，撒上大蒜鹽，即完成六色飯盒。
雞蛋加柴魚醬油和等比例冷開水、糖打勻，以少許油將日式煎蛋鍋加熱，先倒入1／3蛋汁，待表面稍微凝固、煎成蛋皮後捲起、推到鍋前方。
再倒入1／3蛋汁，直到表面凝固後，連同剛才的蛋卷一塊捲起，接著倒入剩下的蛋汁，待整個蛋卷完成後，再以小火煎烤至上色即完成配菜。
絞肉加切末的蔥、薑末、鹽、香油抓勻，捏成橢圓狀後，將去蒂的香菇翻面，填入調味過的絞肉。
鍋內倒少許油加熱，先放絞肉那面煎至上色後翻面，接著放切成小段的腐皮卷，加素蠔油、糖和冷開水紅燒入味，放辣椒絲綴色，起鍋前放入九層塔即完成香菇鑲肉和紅燒腐皮卷配菜。
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