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華麗六色便當

食譜列印 示範/洪彩鑾 2017/05/29
1

紫山藥、胡蘿蔔與白飯同鍋蒸熟,另將四季豆燙熟後,將紅、黃椒、四季豆、紫山藥和胡蘿蔔切末,依個人喜好在白飯上排列或堆疊,撒上大蒜鹽,即完成六色飯盒。

2

雞蛋加柴魚醬油和等比例冷開水、糖打勻,以少許油將日式煎蛋鍋加熱,先倒入1/3蛋汁,待表面稍微凝固、煎成蛋皮後捲起、推到鍋前方。

3

再倒入1/3蛋汁,直到表面凝固後,連同剛才的蛋卷一塊捲起,接著倒入剩下的蛋汁,待整個蛋卷完成後,再以小火煎烤至上色即完成配菜。

4

絞肉加切末的蔥、薑末、鹽、香油抓勻,捏成橢圓狀後,將去蒂的香菇翻面,填入調味過的絞肉。

5

鍋內倒少許油加熱,先放絞肉那面煎至上色後翻面,接著放切成小段的腐皮卷,加素蠔油、糖和冷開水紅燒入味,放辣椒絲綴色,起鍋前放入九層塔即完成香菇鑲肉和紅燒腐皮卷配菜。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》