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拔絲地瓜

食譜列印 示範/林景鴻 2018/02/14
1

地瓜洗淨後去皮,切成長5公分、寬3公分的長條,備用。

2

將雞蛋及酥炸粉倒入小鍋子中,用湯匙拌勻成為蛋糊,再將地瓜條均勻蘸裹蛋糊。

3

大火起油鍋,加熱至160℃後,放入裹有蛋糊的地瓜條,油炸至表面呈現金黃色,撈起。

4

另取一乾淨的鍋子,倒入半碗水、白糖、麥芽,以小火熬煮成糖膏。

一邊加熱要一邊攪拌,糖膏才不會凝結成一大坨喔!

5

將炸好的地瓜條放入鍋中,與糖膏拌勻。將均勻蘸附糖膏的地瓜條倒入盤中,並將之一塊塊分開,放涼後即可裝盤。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》