薑、蒜切末，蔥切段，熱油鍋後，將薑末、蒜末、蔥段放入，以大火爆香10秒。
熱鍋煮水後先放入白醋，之後放入草菇大火汆燙3 0秒，起鍋後，將外型較大的草菇對切。
雞腿肉切塊，添加鹽、醬油，並適度用手按摩雞腿肉，靜置30分鐘待入味。
熱油鍋後將醃雞腿肉放入， 以中小火炸90秒， 雞腿肉約6分熟即可撈起。
另起一鍋加水480克，放入雞腿肉、草菇和步驟1的薑末、蒜末、蔥段，加蠔油、胡椒、糖、白醋調味，以中火煮5分鐘至入味即可。
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