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馬鈴薯燉猴頭菇

示範/Lillian 2015/10/24 17:02

食材
猴頭菇200g
馬鈴薯1顆
紅蘿蔔1條
蒟蒻絲1包
洋蔥絲約1/3顆量
調味料
醬油4大匙
味醂2大匙
白糖1大匙

猴頭菇切塊、馬鈴薯及紅蘿蔔削皮滾刀切塊備用。起鍋開大火,加入適當開水,待水滾後放入猴頭菇汆燙約2分鐘至熟。

另起新鍋開大火,加入適當油量,待油紋出現後,先放入洋蔥炒香,接著放入猴頭菇拌炒約1分鐘。

放入蒟蒻絲及約1/2杯米杯的開水量,待其滾煮。

此步驟可讓蒟蒻絲完全吸收洋蔥與猴頭菇的香氣。

放入馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊、醬油、味醂、白糖,翻炒約1分鐘至均勻,最後再加入淹到食材八、九分的開水量,待水煮滾後,轉小火續燉約45分鐘~1小時至馬鈴薯口感軟嫩就完成。

※本示範分量為2~3人份。示範材料皆可在超市、大賣場、傳統市場、素食食品材料行購得。

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