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法國先生三明治 (影片)

示範/張秋永 2017/06/23 08:00

食材
白吐司3片
雞胸肉8片
火腿片2片
無鹽奶油10g
洋蔥末20g
高筋麵粉10g
牛奶100c.c.
起司絲50g
調味料
鹽巴適量
白胡椒適量

熱一平底鍋,放入土司香煎到兩面上色。

雞胸肉用鹽巴和胡椒調味後,下油鍋煎至兩面上色,再放入火腿一起煎,香氣飄出後起鍋備用。

火腿本身就是熟食,再煎到稍微焦香,會更美味。

製作醬料:同一鍋,下奶油和洋蔥末,讓奶油完全溶化,釋出洋蔥的香甜。

奶油、麵粉和牛奶的比例為1:1:10。

放入高筋麵粉和牛奶,混合均勻後,加入鹽巴和胡椒調味。

注意一定要用冷的牛奶,因為熱牛奶會讓麵粉結塊。

組裝三明治:準備一個耐熱的方型烤盅,底部先鋪一片土司,依序放上雞胸肉、火腿、吐司,在往上堆疊兩層。

在最上層塗上步驟4完成的白醬,灑上起司,放進烤箱以180度烘烤約6分鐘就能享用!

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)

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