紅棗米糕

食譜列印 示範/江秋玉 2017/08/14

關於紅棗

許多人認為紅棗是健康食材,相信它可以補血養氣、養顏美容,喜歡用來泡茶、煲湯,甚至入菜烹煮;本食譜以紅棗為主題設計菜單,為蔬食料理增添自然微甜滋味!

挑選方式:大紅棗皮色柴紅、小紅棗皮色深紅,新鮮紅棗會呈現自然光澤,陳貨選擇有薄霜者為佳;手感方面,用手實際按壓,越緊實越好;口感方面,若甜味差、有酸澀味則不建議選購。

不宜和黃瓜、蘿蔔一起料理,蘿蔔含有抗壞血酸酶,黃瓜含有維生素分解酶,兩種成分皆容易降低紅棗中的高維生素。

1

將糯米浸泡於水中2小時備用,將紅棗剝開取出棗核備用。

2

起一鍋300c.c.水,加入糖、紅棗、米酒均勻攪拌至煮滾。

純素食者可不加米酒。

3

取一瓷盤,將鍋中食材與糯米倒入瓷盤中。

若無瓷盤可用一般不鏽鋼材質替代。

4

將瓷盤放入電鍋中,外鍋加約1碗水,待開關跳起即完成。

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