黑色的鑄鐵鍋從香煎、燒燴到熱炒樣樣都行，不但多功能也相當耐用，只要好好保養還能傳給下一代使用。耐操耐磨的鐵鍋，最大的弱點大概就在於容易生鏽了！當你發現鍋底累積了少許的鏽斑，先別急著把鐵鍋淘汰！TASTING TABLE 提供大家一個簡單的去鏽小撇步，讓你心愛的鐵鍋起死回生。
鑄鐵鍋非常耐用，是許多主婦愛用的鍋具。
把洗碗槽底部的活塞堵住，準備等量的醋水和清水，兩者混合均勻後倒入洗碗槽內，將鐵鍋完全浸泡入醋水液中。
靜置一小時後，檢查鐵鍋上的鏽斑是否融解，若尚未清除乾淨就再延長浸泡時間。檢查頻率必須頻繁，一旦發現鏽斑清除就必須立刻把鍋子取出。
醋水浸泡過久反而會腐蝕鐵鍋，所以可別把鍋子丟在水槽就出門囉！
泡完澡，接著就該替鍋子好好刷洗一番。使用菜瓜布的粗糙面或是鋼刷，一邊用溫熱水沖洗一邊刷去殘留的鐵鏽。
洗好的鐵鍋立刻用廚房紙巾擦乾，置於瓦斯爐上用小火烘乾，即可進行後續的保養動作。
浸泡、刷洗完的鑄鐵鍋，表面的保護層已經被除去，因此重新保養的步驟非常重要！你可以這樣做：用紙巾將天然植物油均勻塗抹在鑄鐵鍋表面，以瓦斯爐中火烘烤約30秒，讓鍋子的毛細孔充分吸收油脂，便完成養鍋步驟。
不只是除鏽之後，鑄鐵鍋每次使用完畢、清洗後都必須要擦乾並上油養鍋，並收納於乾燥的廚櫃之中，才能避免鏽斑再次入侵，延長鑄鐵鍋的壽命。
不過若你家中的鑄鐵鍋已經生鏽嚴重，表面甚至有凹陷、變形，別指望白醋、鋼刷能幫上什麼忙，盡早讓它引退，才不會影響飲食安全，吃進不該吃的鍋底殘留物。
Photo Credit / Los Angeles Times
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