爆
將烏賊洗淨並切圈。
大火加熱鍋子，鍋熱後倒入沙拉油，以熱鍋冷油爆香洋蔥碎、蒜片、蘑菇片，炒香後放入草蝦、干貝、烏賊圈、魚肉、蟹管肉。
拌炒均勻後，倒入白酒，轉中火，煮至略滾再倒入清水230克，待水滾後再加熱約1∼2分鐘使海鮮均熟透後，撈出。
轉大火，放入白米並加入鹽、胡椒調味，炒至米粒半熟時放入酸豆與檸檬汁，拌勻後淋上特級橄欖油。熄火並炒勻即可起鍋，擺盤時撒上巴西里碎便可上桌。
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