防疫料理重養生，許多營養師力推對抗武漢肺炎、提升免疫力可以吃優格，尤其希臘優格的風潮近年從歐美吹進台灣，許多模特兒、美食家和飲食達人無不開始推廣希臘優格的好，讓它知名度大開，市面上販售的希臘優格品牌也逐漸增加。
希臘優格是什麼？與一般的優格有什麼不同？優格本身就已經屬於健康食品，更勝於其的希臘優格究竟有什麼魅力呢？
優格是用牛奶加菌種製成，而希臘優格會將一般的優格再經過一道「過濾」的步驟，把水分和乳清等液體充分排出，形成更濃稠、偏固體狀態的優格，大約4公升的牛奶才製造出1公升的希臘優格。
希臘優格質地更黏稠、濃厚。（Pixabay）
希臘優格源自於地中海地區，是一般家庭會食用的傳統酸奶，起初是使用新鮮羊奶來製作，直到希臘的一間食品品牌「Fage」開始大量製造，並販售至其他國家，才開始有人稱其為「希臘優格」，至今已是全球知名的乳製品之一。
加倍濃縮而出的希臘優格，蛋白質、鈣質大約都是一般優格的2倍左右，而碳水化合物（乳糖）及脂肪含量卻較低，且含鈉量更少，有助於緩解女孩最在意的水腫現象；加上因為口感濃密、黏滑，吃起來更有飽足感，種種益處使得希臘優格成為減重者熱愛的食物。
關心熱量的人可能會想知道，希臘優格的熱量有沒有比較低？其實希臘優格含有的飽和脂肪較多，故整體來說熱量並沒有比較低，不過它仍有營養成分較高的優勢，只要適量食用，希臘優格仍是減重族的好幫手。
希臘優格當然也有分成全脂、低脂和脫脂等種類，不過脫脂優格的味道和口感都有所差異，含有的其他添加物也會影響風味，除非必要，建議選擇全脂、低脂才能吃到它的美味。
搭配穀麥片及冷凍莓果也是非常熱門的吃法，是短時間就能準備完成的早餐。（Pixabay）
最簡單的吃法就是將原味的無糖希臘優格淋上蜂蜜，或是搭配穀物、堅果、水果或果醬，就是多數人熱愛的優格早餐，做法簡單又快速，適合忙碌的現代人。另外，將其與蔬菜、水果打成的果昔（Smoothie），亦是最近極度火紅的飲品，顏色繽紛漂亮，又能夠同時補充纖維質和蛋白質，漸漸取代果汁成為女孩的新寵兒。
用蔬果加優格打成的果昔（Smoothie）近年超熱門。（Pixabay）
除了直接食用、製作甜點之外，希臘優格也經常運用於搭配沙拉、調製醬料，用來佐海鮮及雞肉都非常美味，清爽滋味相當適合熱天享用。
1 取代美乃滋、鮮奶油、奶油
沙拉醬中的美乃滋、濃湯中的鮮奶油或用來抹麵包的奶油，都可以用部分的希臘優格取代，讓你吃得更健康。
2 醃漬肉品
質地濃稠的希臘優很適合作為醃料，能夠緊密包附於食材上、有助於軟化肉質，讓肉品吃起來更鮮嫩多汁。
對於這款又熟悉又陌生的優格有了進一步認識之後，下次到超市不妨也試試它的香濃滋味吧。
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