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旺來雞腿肉

食譜列印 示範/邱寶郎 2018/02/15
1

鳳梨切對半,以冰淇淋勺挖出果肉球,備用;剩餘的鳳梨盅以滾水燙過殺菌,擺盤備用。

2

雞腿去骨、去皮後切成球狀,再加入蛋汁、太白粉、鹽、胡椒粉、米酒一起醃15分鐘,並以180~200度油溫過油,撈起備用。

過油可保雞腿肉口感爽嫩。

3

將紅椒片、青椒片過油後撈起,備用。起油鍋,爆香薑片與蔥段,放入雞腿肉與鳳梨球、甜椒片、甜豌豆拌炒。

鳳梨果肉若非新鮮即用,而是自冰箱取出者,建議先入滾水汆燙一下再下鍋。

4

再下番茄汁、番茄醬、糖、白醋、黑醋翻炒均勻,並以太白粉調水勾薄芡,完成後,將食材倒入已擺盤的鳳梨盅中即可。

也可先將番茄汁、番茄醬、糖、白醋、黑醋炒成糖醋醬。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》