爆
蝦仁洗淨後，與香菇末、肉丁放入同個碗中，以手使勁將其拌勻。
取一平盤，將拌在一起的蝦仁、肉丁和香菇末，取團反覆摔打，至產生黏性。
接著取適量餡料，平整地鋪在燒賣皮上。
然後將手指彎曲，用手指將餡料使勁下壓，讓燒賣順勢依手指的弧度成型。
接著將呈握拳姿勢，將溢出虎口的餡料朝內塞填成型，使餡料更緊實，即完成一個燒賣。將成品放入蒸籠或電鍋裡蒸，見鍋中冒煙之後，再續蒸約7分鐘即可熟透。
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