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竹筍什錦燒

食譜列印 示範/張志祥、黃馨儀 曾怜雅、林智堯 2018/05/07
1

將紅蘿蔔、燙熟剝殼的綠竹筍切滾刀塊,百頁豆腐切小塊,香菇切四片,薑也切片備用。

2

蒟蒻切成長寬約1 × 3 公分的條狀,中間劃開一刀,上下各約留0.3公分。

3

將蒟蒻頭尾穿過中間劃穿的刀孔,反轉捲起後做成花樣,一旁備用。

4

除薑片外,將所有材料以攝氏160度油溫炸至表面金黃。

5

起油鍋,先把薑片放入爆香,再放入步驟4的全部材料拌炒約1分鐘。

6

將所有調味料跟水倒入鍋中以大火燒滾,水量以淹過所有鍋內材料為準,滾後改以小火持續滾上20分鐘,至水分約略收乾即完成。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》