起士燉梨冰

食譜列印 示範/呂哲維 2017/08/26
1

將175克紅酒先入鍋以小火煮至濃縮,約呈原來分量的一半後,再將175克紅酒、400克水與130克砂糖倒入加溫溶勻,熄火待涼後,入冰模冰凍。

2

將西洋梨去皮、去籽後切成厚片。

3

西洋梨與紅酒300克、砂糖45克、檸檬汁放入鍋中,以小火煮至西洋梨肉熟軟,待酒精完全揮發,酒量濃縮,即可熄火待冷。

4

將步驟1的紅酒冰塊剉成冰沙並盛盤,淋上紅酒燉梨與起士丁。

5

最後撒上檸檬皮絲、肉桂粉即可。

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