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以模具壓出一塊圓形杏仁豆腐（約200g），盛盤備用；愛文芒果削皮後，多肉部分切成1×1×1cm約6∼9小塊備用，其餘削出果肉放入果汁機中。
加入細砂糖和約100c.c.飲用水打成芒果泥。
將果肉塊置於杏仁豆腐上，淋上芒果醬，最後以香草葉點綴即成。
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