先灑手粉鋪底,放上酥皮,抹上適量的水再灑糖,依酥皮→水→糖的順序疊3次。兩面外層灑上糖,再利用擀麵棍將糖稍稍壓進酥皮裡。
一塊餅乾會用四片酥皮疊再一起。
接著將酥皮擀開成長方型。
上方均勻切5小刀做記號,再將酥皮抹上水。
兩邊往內折三次,再對折即成型。
將酥皮放進冷凍庫冰10~15分鐘,取出後切片(厚1~2cm)。
放進烤盤前,將蝴蝶餅兩面都沾上糖。烤箱預熱190度,開烤20~30分鐘,上色後改150~160度再烤10分鐘即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)
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