說起台中豐原，多數人會認為豐原是台中糕餅大本營，事實的確如此，許多知名糕餅老店都從豐原起家甚至揚名，而以鹹蛋糕聞名的「義華餅行」亦是其中一家，這家七十多年老字號，靠著招牌鹹蛋糕在豐原屹立不搖，而這款鹹鹹甜甜的鹹蛋糕，更是在地人打牙祭和送禮的最佳選擇之一。
台中豐原除了綠豆椪、小月餅外，鹹蛋糕也是很受喜愛的在地特色伴手禮，鹹甜香滑的滋味和口感，讓人吃了回味無窮。
又鹹又甜的蛋糕，吃起來不會覺得很不搭嗎？「只要吃上一口，香綿滑軟的口感，很少人不愛上它。」義華第三代老闆楊孟祥說，蛋糕體是父親從戚風蛋糕得到的靈感，用來做鹹蛋糕綿密鬆軟；餡料則是採用成本昂貴的綠竹筍和香菇，再加上蝦米和油蔥酥，散發濃濃的傳統古早味；搭配自製特調美奶滋，鹹甜綜合恰到好處，不但沒有衝突感，反而形成一種豐富的味覺享受，吃完後齒頰留香。
其實豐原早有鹹蛋糕，但以往多是以豬肉和麻竹筍為主要食材，再以蒸的方式製作，隔天容易變硬，吃起來有粗糙感。義華加以改良後，捨棄現代人不愛的豬肉，改用口感佳的綠竹筍並增加筍量，再以烤箱烘焙，成為極受歡迎的另類糕點；許多人會買來當早餐，而逢年過節更是少不了排隊搶購。
選用綠竹筍，炒餡時先切丁，再拌炒爆香過的蝦米、香菇，最後再加入油蔥酥，是鹹蛋糕好吃口感和香氣的關鍵。
先將蛋糕體烤好，放置冷卻。
在蛋糕體上先抹一層美奶滋，再鋪上一層厚厚的餡料。
將另一塊蛋糕迅速覆蓋於鋪滿餡料的蛋糕上。
以機器裁切成三角形狀，每塊大小比較平均。
下次到台中旅遊，不妨順道造訪豐原，一嘗鹹蛋糕的奇特滋味吧！
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