起司蘑菇鹹派(影片)

食譜列印 示範/張棋惠 2017/12/13
1

【製作派皮】中筋麵粉、無鹽奶油、糖粉和鹽巴全部分入碗中,攪拌均勻後,分次加入蛋跟水;拌勻後放到桌面用手整呈圓形後,用保鮮膜包起,放入冰箱冷藏45分鐘。

奶油一定要用冷奶油,塔皮吃起來才會酥脆。

2

桌面灑上一些手粉,再將派皮桿開。

3

派皮鋪在派膜上,切去多餘邊緣,底部用叉子戳洞。

4

在派上鋪一層烘焙紙,放綠豆壓平,進180度烤箱烤18分鐘,取出綠豆後塗上蛋液再烤4~5分鐘。

5

【製作內餡】熱鍋下橄欖油、蒜頭、洋蔥爆香,下蘑菇炒至上色,下鹽調味,最後下紅甜椒炒勻即可。

6

將炒好的內餡倒進派皮,放入花椰菜,將蛋、鮮奶油混合均勻倒入。

7

點上黑胡椒、起司絲、九層塔,進180度烤箱烤20分鐘即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)

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